レシピ

「材料」　
　米１合に対して
　・大根　　５ｃｍ幅１切れ
　・油揚げ　お好みで
　・生姜　　１片　　　・味噌　　大１
　・しょうゆ大１/２　　・酒　　　大１/２　

「作り方」
①研いだ米に通常通りの水を入れて浸水しておく
②大根は皮ごと約１cm幅の角切りに、生姜は千切りに油揚げはお好みの大きさに切る。
③①に味噌、しょうゆ、酒を加え②を混ぜ炊き上げる。
　

お好みで生姜を増やし、薬膳ご飯としてもお楽しみ下さい。　　（づま）

「材料」　
・トマト（へたを取り冷凍）１個
・絹ごし豆腐　　　　　　１/2丁
・だし汁　　　　　　　１カップ
・しょうゆ　みりん　　　各小１
・塩　少々　　・青じそ　1～2枚

「作り方」
①調味料をよく混ぜ合わせる。
②豆腐は１cm角に切り①を加えて冷蔵庫で冷やす。
③器に②を注ぎ、凍ったトマトをすりおろしてのせる。　

凍らせたトマトの食感も楽しめます。少し濃い味付けにして素麺のつけ汁にも！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（づま）

「材料」　
　・車麩　　　2枚
　・炒りごま　適量
　・調味料　醤油 大２、みりん 大１.５、水 大さじ９
　・小麦粉　　1/4カップ

「作り方」
①調味料を合わせ車麩の両面を漬し、下味をつける。
②小麦粉と水６０mlを合わせてのりを作り、車麩の両面につけ、炒りゴマをまぶしつける。
③フライパンに油をひき、ゴマが取れないように中火で片面を一度ずつ焼く。

　調味料に生姜の絞り汁を入れても良いですね。　　　（づま）

「材料」　
（中身）
・卯の花残り　（饅頭の皮）
・薄力粉　１００ｇ
・砂糖３５ｇ　　・お湯  ３０ml
・重曹　小１　　・酢　小２

「作り方」　
①砂糖をお湯で溶かし重曹を酢で溶かす
②薄力粉に①を混ぜる
③打ち粉をした台に８等分して卯の花を包む
④強火で１０分蒸す　（クッキングシートをひく）

多く作ってしまった卯の花で軽食を作りました。　　（づま）

「材料」　
・たけのこ　　２００ｇ　　・水　　　　　８０ｃｃ　
・酒　　　　　８０ｃｃ　　　・醤油　　　　２０ｃｃ
・みりん　　　２０ｃｃ　　　合わせて1カップです
・ごま油　　　　　大１　　・ラー油　　　　　小１

「作り方」
①たけのこは下茹でして薄く切り、炒める
②残りの材料を合わせて煮汁がなくなるまで弱火でじっくり煮る

たったこれだけで、ごはんにぴったりのおかずになります。

ニンニクで炒めると、また一味変わっておいしいですよ。（づま）

「材料」　小タッパー１ヶ分
・ふきのとう　小１０ヶ（３０ｇ）
・赤味噌　　　６０ｇ　　　・三温糖　　　３０ｇ
・酒　　　　　１５ｇ　　　　・味醂　　　　１０ｇ

「作り方」
①洗ったふきのとうを熱湯で２～３分茹で、水にさらします。　しっかりアクを抜きたい方は１
　時間程度水にさらし、風味豊かに仕上たい時は荒熱を取る程度水にさらしてください。
②ふきのとうの水気を絞って切り刻み、油で炒め火が通ったら、味噌・三温糖・酒を合せて練り
　粘度が出たら味醂を加えて仕上げます

蕾を刻むと台所中が春の香りに包まれます(づま)

「材料」　※２人分
・菜の花　　　　　１／２束
・もやし　　　　　１００ｇ　　　
・鳥肉（ささみ）　４０ｇ　
・ライスペーパー　２枚
・マヨネーズ　　　少量　　・わさび　　少量　

「作り方」
①湯を沸かして菜の花に軽く火を通して水気を　絞っておきます。
②もやしは水洗いをして水気を切っておきます。
③鳥肉も湯通しして水気を切っておきます。
④ライスペーパーに水を霧吹きして①～③の具材を巻き上げて、３等分に切り分けます。
⑤マヨネーズとわさびを混ぜ合わせて春巻きにかけて出来上がり。

菜の花のほろ苦さが春を感じさせてくれます。　もやしは流行りの自家製スプラウトで準備でき
たら素敵ですね。　生のもやしのシャキシャキ感を楽しんでください。　　　(づま)

「材料」　※２人分
・だいこん　　　　１／４本
・枝豆　　　　　　１００ｇ（茶碗半分程）　　　
・梅干　　　　　　お好みのもの１０ヶ程　
・てんぷらの衣　　冷水、卵、薄力粉
・揚げ油　　　　　適量
・塩　　　　　　　少々　

「作り方」
①だいこんは５ｍｍ程度の細切りに、枝豆は火を通して豆を取り出しておきます。
②だいこん、枝豆をレンジに１～２分程度かけてから布巾等で余分な水分を除きます。
③梅干は種を除き、１粒を４つぐらいに刻みます
④だいこんの半量を枝豆と、半量を梅干と混ぜて、てんぷらの衣をつけてかき揚風に揚げます。
⑤枝豆揚げは塩をふります。

切干だいこんでもＯＫですが、生であればオニオンリングのような食感が！！　　

水分が多いため出来立てを召し上がってください。　　　(づま)

材料」　※２人分
・雪下きゃべつ　　２００ｇ
・かぼちゃ　　　　１５０ｇ　　　
・ハムやベーコン　４、５枚　
・ごはん　　　　　お茶碗一杯
・牛乳　　　　　　４００ｃｃ
・調味料　　　　　ケチャップ、塩コショウ　　

「作り方」
①雪下きゃべつ、かぼちゃ、ハム等を小指の爪ぐらいに小さく刻み、油をしかずに弱火の

　フライパンで火を通す。
②手鍋で牛乳を温め沸騰しそうになったら①の食材とごはんを手鍋に入れて弱火で４～５分

　ほど焦げないようにかき回し続ける。
③味を見て調味料を加えて混ぜる。
　　酸味・甘み・塩気　→　ケチャップ大さじ１
　　　　　　　　　　　　　（塩＋トマトでもOK）
　　塩気だけ　　　　　→　塩コショウ少々

御歳暮のハムなど消化したい時にどうぞ。　雑炊なら正月疲れの胃腸にも優しいですよね。(づま)